weiweitseng的快樂廚房

油飯是我老公的最愛之一(只要是QQ的他都愛，像湯圓、麻薯....etc)，上週末就想說我來做做看油飯好了，於是週末就先把糯米和蒸糯米的棉布準備好。

這次油飯的材料有:

糯米三斤(長糯兩斤&圓糯一斤)；

豬肉一斤；

紅蘿蔔兩三條；

蓽薺十顆；

薑一條；

香菇十朵；

麻油、醬油

前一天晚上先把糯米洗乾淨，泡水，早上吃飽就開始蒸糯米，我的炒菜鍋有附蒸籠，把炒菜鍋裝滿水（水要多，因為要蒸比較久）煮滾。

棉布沖水扭乾撲在蒸籠上，糯米倒上去弄均勻就可以開始蒸了，水滾後過15分鐘，打開棉布在糯米上面噴水，15分鐘後再一次，一共噴三次，嚐嚐看糯米到了想要的程度就OK了。

趁蒸糯米時準備料的部份。

1. 肉切成絲，先用地瓜粉和米酒抓過備用

2. 香菇泡水切薄片備用

3. 紅蘿蔔、蓽薺削皮切丁備用

4. 薑切片備用

5. 所有料都備好要開始炒前，肉絲加入醬油和麻油抓一抓（肉絲太早醃醬油會變柴）

6. 麻油起油鍋，肉絲下鍋炒熟，撈起

7. 原鍋加一些麻油，把薑片炒香

8. 下香菇絲炒香，再下紅蘿蔔、蓽薺大概炒過

9. 加入醬油炒香，再加入香菇水蓋過所有的料

10. 煮滾五分鐘後，加入肉絲一起拌炒，讓所有材料味道融合

11. 嚐嚐味道，若不夠鹹再加醬油，炒到湯汁略收即可（不用全乾，等一下拌糯米會被糯米吸乾）

12. 把蒸好的糯米飯平均分在鍋子裡，再加入炒好的料、湯汁、些許麻油拌勻（用飯匙拌還蠻好拌的），就是美味可口香噴噴的油飯了

這樣的做法香味十足不輸外面賣的，用的油是全麻油，冷了不會有一層厚厚的豬油在容器邊，QQ香香的害我中午忍不住嗑了一大碗，讚！

一不做二不休，先預告下禮拜清明拜拜前，要來做蘿蔔糕！