油飯完成  

油飯是我老公的最愛之一(只要是QQ的他都愛,像湯圓、麻薯....etc),上週末就想說我來做做看油飯好了,於是週末就先把糯米和蒸糯米的棉布準備好。

這次油飯的材料有:

糯米三斤(長糯兩斤&圓糯一斤);

豬肉一斤;

紅蘿蔔兩三條;

蓽薺十顆;

薑一條;

香菇十朵;

麻油、醬油

蒸糯米  

前一天晚上先把糯米洗乾淨,泡水,早上吃飽就開始蒸糯米,我的炒菜鍋有附蒸籠,把炒菜鍋裝滿水(水要多,因為要蒸比較久)煮滾。

棉布沖水扭乾撲在蒸籠上,糯米倒上去弄均勻就可以開始蒸了,水滾後過15分鐘,打開棉布在糯米上面噴水,15分鐘後再一次,一共噴三次,嚐嚐看糯米到了想要的程度就OK了。

趁蒸糯米時準備料的部份。

1. 肉切成絲,先用地瓜粉和米酒抓過備用

2. 香菇泡水切薄片備用

3. 紅蘿蔔、蓽薺削皮切丁備用

4. 薑切片備用

5. 所有料都備好要開始炒前,肉絲加入醬油和麻油抓一抓(肉絲太早醃醬油會變柴)

6. 麻油起油鍋,肉絲下鍋炒熟,撈起

7. 原鍋加一些麻油,把薑片炒香

8. 下香菇絲炒香,再下紅蘿蔔、蓽薺大概炒過

9. 加入醬油炒香,再加入香菇水蓋過所有的料

10. 煮滾五分鐘後,加入肉絲一起拌炒,讓所有材料味道融合

11. 嚐嚐味道,若不夠鹹再加醬油,炒到湯汁略收即可(不用全乾,等一下拌糯米會被糯米吸乾)

12. 把蒸好的糯米飯平均分在鍋子裡,再加入炒好的料、湯汁、些許麻油拌勻(用飯匙拌還蠻好拌的),就是美味可口香噴噴的油飯了

這樣的做法香味十足不輸外面賣的,用的油是全麻油,冷了不會有一層厚厚的豬油在容器邊,QQ香香的害我中午忍不住嗑了一大碗,讚!

一不做二不休,先預告下禮拜清明拜拜前,要來做蘿蔔糕!

創作者介紹

weiweitseng的快樂廚房

weiweitseng 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()